Et voilà, votre plat de morilles séchées est prêt à être dégusté. Les meilleures morilles sont celles qui vous tentent avec une subtile promesse de saveurs, sans être trop envahissantes. Lorsque vous trouvez une morille, mémorisez bien la forme et la couleur avant de la prélever. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien ! La seule exigence dans la préparation de vos morilles est donc de bien les cuire. Récoltées dans des conditions optimales et séchées avec soin, nos morilles extra sèches conservent toute leur saveur et leurs bienfaits nutritionnels. 2. La production est réalisée en conditions axéniques strictes. Il est alors recommandé de les égoutter pendant quelques minutes pour éviter qu’elles ne soient trop gorgées d’eau, ce qui pourrait altérer leur goût unique. Placer les morilles dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater, généralement pendant 30 minutes. Le bocal contient des petits morceaux, les plus appréciés des chefs pour leur forte concentration en umami.Elles sont exceptionnelles avec des sauces, du riz, des nouilles ou revenues dans du beurre. De grande qualité culinaire, toutes les vraies morilles présentent une consistance à la fois souple, ferme, à peine élastique et un parfum très particulier qui saura encore plus se mettre en valeur dans toutes préparations à base de crème.
N'oubliez pas de les réhydrater avant de les ajouter à vos préparations culinaires pour un résultat optimal. Le cultivateur n'est pas le premier à se lancer dans l'aventure du jardinage de morilles. Elle a une peau épaisse et peut paraître moins jolie que sa comparse macédonienne car elle n'est pas calibrée et n'a pas été équeutée. Il n'est donc pas courant d'en ramener des kilogrammes. Et il ne faut surtout pas la confondre avec le gyromitre dont l’ingestion peut être mortelle. Elles peuvent être surgelées puis dégelées lentement au réfrigérateur. En effet, elles contiennent des substances toxiques qui pourraient nuire à votre santé. Les morilles, ces trésors de la nature au chapeau alvéolé, sont non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une mine de bienfaits pour votre santé. Ces Morilles, sélectionnées avec le plus grand soin pour leurs grandes qualités olfactives et gustatives, sont récoltées en Amérique puis séchées pour garantir une longue conservation. En plus d’être délicieuses, les morilles regorgent de protéines. Ce chapeau distinctif fait des morilles un spectacle pour les yeux avant même d’être un délice pour le palais. À peu près identique à la précédente (certains font de M. rotunda une variante de M. esculenta), son chapeau est un peu plus brun et les côtes séparant les alvéoles plus épaisses.
Visuellement, une morille de qualité se distingue par une tige courte et un chapeau rond. Elles se démarquent par leur taille et leur forme particulière. Il a une forme de boule plus ou moins allongée et alvéolée, rappelant un nid d’abeille. Leur forme unique et leur goût savoureux en font un choix populaire parmi les amateurs de champignons. Les morilles sont des champignons du genre Morchella ascomycètes appartenant au groupe des pézizomycètes. Dans le meme genre : Quels sont les bienfaits et recettes du régime méditerranéen ? Le genre a été créé par Dillenius en 1718 et validé par Persoon en 1794 autour de l'espèce type Phallus esculentus L., décrite par Linné en 1753. Le nom du genre a été sanctionné par Fries en 1822 et comprenait 12 espèces. Commencez par éplucher l’oignon, le mixer. Des caractéristiques fascinantes à la recherche des meilleurs spécimens, en passant par la préparation et la conservation, vous découvrirez tout ce que vous devez savoir pour apprécier pleinement ces trésors de la forêt. C’est par ici ! C’est une petite concession à faire pour pouvoir savourer ces délices toute l’année !
Mais avant de vous lancer dans la dégustation de ces merveilles de la nature, laissez-moi vous guider à travers ce guide complet sur les morilles. Alors, la prochaine fois que vous vous promènerez dans l’un de ces endroits, ouvrez l’œil… Alors, attachez vos papilles et préparez-vous à plonger dans le monde savoureux des morilles ! Chauffer cette sauce sans la laisser bouillir ; sauter les morilles dedans et les dresser dans une croûte de tourte, ou simplement au milieu d'une bande de feuilletage en couronne, posée sur le plat de service. Cette recherche vous fera vous intéresser aux changements de temps, aux sols, aux arbres et aux plantes associés à sa présence. Morilles, (Potage de croûtes aux) en maigre. Pour réhydrater les morilles, l'eau tiède est préférable car l'eau chaude peut altérer leur texture délicate et leur goût subtil de noisette. Laissez-les tremper dans l'eau 3 heures. Elles se ramassent dans toute la France, mais la Franche-Comté est l'une des régions où on les trouve le plus. Plus l’hiver se termine rapidement, plus la saison des morilles commence tôt.