Denn mit einem Kilogramm-Preis von um die 9000 Euro ist der hauptsächlich in Italien vorkommende Weiße Trüffel eines der teuersten Lebensmittel der Welt. Sein nussiges Aroma und seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten machen den Steinpilz zum meistverkauften Trockenpilz der Welt. Er ist hellbraun bis weiß, zwischen fünf und 500 Gramm schwer, rund bis knollenförmig, besitzt einen extrem intensiven, dem Knoblauch verwandten Geruch, schmeckt jedoch wesentlich milder als sein Aroma vermuten lässt. Das macht umgerechnet rund 9700 Euro pro Kilogramm. Laut einem Bericht des „Zeit Online" ist im Jahr 2019 in Japan ein 278 Kilogramm schweres Exemplar des vom Aussterben bedrohten Blauflossen-Thunfischs zum Rekordpreis von umgerechnet rund 2,7 Millionen Euro versteigert worden. Der White Elf ist eine Zuchtart des bekannten Austernpilzes. Vorzugsweise wird der White Elf Pilz zusammen mit Fleisch eingelegt und anschließend gekocht, er harmoniert aber ebenso gut als Beilage zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Nudeln, Reis oder Eierspeisen. Der White Elf verbreitet ein angenehmes Waldaroma und schmeckt fein mild, leicht nach Kalbfleisch. Der White Shimeji hat einen mild-süßen, nussartigen Geschmack und lässt sich in der Küche sehr vielseitig einsetzen. Wie der Shimeji, ist auch der white Shimeji vor allem in Japan und China hoch geschätzt. Die mehreren Hundert Euro, die man für ein Kilogramm des „Katzenkaffees" hinblättern muss, wirken jedoch im Vergleich zu den Preisen für einen bestimmten Tee aus China geradezu lächerlich: Nur 20 Gramm des Da-Hong-Pao-Tees wurden zuletzt für umgerechnet 18.500 Euro versteigert.
Eventuell ist es ein großer Trüffel, gebrochen oder vom Spaten des Trüffelsuchers aus Versehen angeschnitten. Das Périgord ist eine der besten Gegenden für schwarze Trüffel, allerdings sind die Erntemengen seit Jahren stark rückläufig. Schwarze Trüffeln bleiben länger frisch als weiße Trüffeln. Auch als Tuber albidum bezeichnet. Tuber melanosporum wird in fast allen Trüffelgegenden Italiens und in großen Teilen Nordspaniens gefunden. 483): die h. Jungfrau in den Lüften, unten die Heiligen Franciscus, Clara, Petrus, Paulus und Jacobus, König von Aragon, sieht man deutlich, wie er manchmal auch seinen großen Zeitgenossen Tizian nachzuahmen strebte. Dabei hat dieser Trüffel seinen kulinarischen Zenit innerhalb des Monats November. Die Farbe des Fruchtfleisches variiert zwischen nuss- und cremefarben, je nach Nährbaum. Die großflächigen Hüte sind weiß bis cremefarben, der weiße Stiel ist sehr klein. Die Hüte sind 6-30 cm breit, hell oder dunkel-ocker bis rot-braun, in seltenen Fällen fast weiß. Die Hüte sind 2-10 Zentimeter breit, trichterförmig vertieft und haben einen flach gelappten Rand.
Auf der Unterseite stehen stumpfe Lamellen die unregelmäßig am 3-8 Zentimeter hohen, vollfleischigen Stiel herab laufen. Der Hut und die Lamellen sind weiß, der Geruch angenehm pilz-würzig. Die Hüte sind recht klein und weiß, auch die Lamellen sind weiß mit einem häutigen Ring, darunter sind sie flockig-schuppig. Die trockenen Hüte sind zitronen- bis dottergelb. Außen sind die Hüte bei feuchter Witterung leicht klebrig, bei trockenem Wetter haben sie einen samtigen Schimmer. Viele Schwangere haben zudem Angst vor Listeriose, Bakterien, die in Lebensmitteln enthalten sein können. Sofern Sie also dieses Restrisiko auf sich nehmen wollen, verschicken wir die Trüffel gerne - Sie können uns hierzu auch gerne nochmals persönlich kontaktieren. Der schwarze Trüffel, tuber melanosporum, wird bei uns meist Périgord-Trüffel, nach seinem berühmtesten Fundort, dem Périgord im Südwesten Frankreichs, genannt. Der schwarze Trüffel der Trüffelmanufaktur wurde laut Herstellerangaben in Scheiben geschnitten und in Wasser und Salz eingelegt. Darüber ein paar hauchdünne Scheiben frischer weißer Trüffel, roh, geschnitten mit einem Trüffelhobel, der mit Hilfe einer justierbaren Rasierklinge einen besonders feinen Schnitt zulässt - fertig. Er wächst ausschließlich in Zuchthallen, wo er aus Säcken mit einer Sägespäne-Substrat-Mischung heraus wächst. Achten Sie deshalb immer darauf, woher die Trüffel einer Sorte stammen.
Der geschmackliche Höhepunkt des schwarzen Trüffel wird von Januar bis März erreicht. Hinweis: Beachten Sie, dass der weiße Trüffel im Vergleich zum schwarzen Trüffel einen intensiven Geruch aufweist, aber relativ mild im Geschmack ist. Bitte beachten Sie bitte auch die Informationen unter Zahlung und Versand. Der Versand an unsere Kunden erfolgt in der Regel am Dienstag, Mittwoch und Donnerstag (oder nach Rücksprache). Donnerstag erfolgt nur Expressversand (bitte im Warenkorb auswählen). Töpferton. Das Formen erfolgt aus freier Hand, mittels Form, durch Gießen od. Es gibt völlig blasse Formen oder solche mit einem lila geschuppten Hut. Der Fichten-Steinpilz weist einen weißlichen Stiel und einen hellen oder rotbraunen Hut auf. Der Sommer-Steinpilz hingegen besitzt einen hell- bis mittelbraunen Hut und einen bräunlichen Stiel. Eine dunkel-rotbraune Kappe und ein hell- bis rotbräunlicher Stiel kennzeichnen den Kiefern-Steinpilz. Einzelne Exemplare können bis zu 1 kg schwer werden. Von manchen braucht man zwar nur wenige Gramm, dennoch können Sie den Preis für ein Gericht im Restaurant schnell in astronomische Höhen schießen lassen. Sein recht angenehmer Geschmack, sein extrem günstiger Preis (er kostet nur etwa zwanzig bis dreißig Prozent vom tuber melanosporum) und seine extrem lange Verfügbarkeit (von Mai bis Dezember) haben ihn bald zu einem der meistverkauften Trüffel überhaupt gemacht.