Die Nationale Trüffelmesse von Acqualagna ist die wichtigste Veranstaltung in Mittelitalien, die dem Tuber Magnatum Pico gewidmet ist. Tuber albidum pico hat meist eine rundliche Form. Die echte, marchigianische Küche ist deftig und sehr schmackhaft und verlangt nach dem örtlichen Wein wie dem Verdicchio (weiß) oder dem Lacrima(rot). Eine große Vielfalt von hochwertigen Lebensmitteln zeichnet Le Marche aus: Trüffelspezialitäten, Olivenöl, Wein von höchster Qualität, Honig, Käse, Salami, Schinken und Trüffeln. Was die Reblaus für den Weinstock, sind die Weinhändler für den Wein. Meinem Dafürhalten zufolge kam dies daher, daß Mündler sich allein auf sein freilich enormes Gedächtniß, auf seine große Intuitionsgabe verlassen mußte, in seinen Forschungen aber keine Methode befolgte; und ohne diese wird die bestorganisirte Natur, der geübteste Kennerblick stets in seinen Urtheilen schwanken und niemals seiner Sache ganz gewiß sein. Der Trüffel sollte unbeschädigt sein, keine Löcher und keine Druckstellen aufweisen. Wenn es im Juli regnet, dann ist das gut für die Trüffel. „Ich schäme mich oft für die Menschen, wenn ich sie vor mir im Staube sehe.
Während der Zeit nimm frische Champignons, Ritschen, oder auch aufgesottene Murcheln oder Trüffel, so fein gehackt werden, und schmore sie in Butter, streue ein wenig Mehl darauf, und wenn die Kalkune beynahe gekocht ist, so lege selbige darin mit etwas gequetschter Macrongrütze, siebe auch von der Suppe dazu, und lasse sie alsdenn mit der Grütze und dem übrigen vollkommen kochen; zuletzt giesse ein wenig süsse Sahne dazu. Doch genug davon, denn ich fürchte fast, meine jungen Freunde durch solche etwas gar zu pedantische und in’s Detail sich verlierende Auseinandersetzungen ermüdet zu haben. Geil, das werd ich mir auch noch genauer durchlesen! Wie entsorge ich Olivenöl richtig? Im Vergleich zu herkömmlichem Olivenöl liefert Premium Olivenöl bis zu 15 x mehr hochwirksame Antioxidantien und Vitamin E. Der Grund: Die Oliven werden schonend geerntet, schnell und ohne Sauerstoffkontakt verarbeitet und bei niedrigen Temperaturen gepresst. Dazu besitzt Premium Olivenöl ein brillantes Aroma von frisch gemähter Wildkräuterwiese, eine pfeffrige Schärfe und eine harmonisch eingebettete Bitternote, die den Gaumen nicht überfordert, sondern für Begeisterung am Esstisch sorgt.
Gutes natives Olivenöl extra schmeckt frisch. Danach ist das Olivenöl zwar immer noch gut, aber eben nicht mehr so frisch wie am Anfang. Anders als Olivenöl oder Rapsöl wird das Trüffelöl fast ausschließlich zum Verfeinern von Speisen genutzt. Die sprichwörtlichen Trüffelschweine sind schon lange verboten, da sie als unerwünschten Nebeneffekt den Boden durchpflügen und damit großen Schaden anrichten. Die meisten Konsumenten kaufen jedoch Trüffel nicht in großen Mengen, sondern erfreuen sich bereits an kleinen Knollen. Sie wird daher in einem nicht zu kleinen eisernen Topfe auf schwaches Feuer gesetzt und gelinde gekocht, bis sie hell und klar geworden, wobei man auf 2 Stunden rechnen kann. Sie sind überraschend ungewöhnlich im Geschmack, niemals langweilig, stecken voller Nährstoffe und stammen von kleinen Manufakturen, die nachhaltiger produzieren. Der Ort Acqualagna ist eine wahre Trüffelmetropole: Es hält den italienischen Rekord im Verkauf von Trüffeln, einer Grundsäule der regionalen Wirtschaft und Gastronomiekultur. Die Lösung: Gießen Sie abgekühltes Öl in einer Plastikflasche. Häufig bleiben nach dem Kochen, Braten, Frittieren große Mengen Öl übrig, wo sich so Mancher fragt, wohin damit? Seitdem wir die Essig & Öl Compagnie gegründet haben, stand die Qualität und der Genuss der Produkte in unserer Vorratskammer immer an oberster Stelle. Ja, ich möchte 1 bis 2 Mal im Monat Gutscheine oder Angebote über das Sortiment der Essig & Öl Compagnie per Email erhalten.
Die Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen, bis sie glänzen, und dann abtropfen lassen. Trüffel sind unter Feinschmeckern weltweit bekannt und gelten als wahre Delikatesse. Sie haben eine helle, oft blass-beige bis leicht gelbliche Farbe und sind in der Regel teurer als schwarze Trüffel. Obwohl die Haltbarkeit von Trüffelöl bis zu zwei Jahre betragen kann, sollten Sie ein Produkt mit echten Trüffeln zügig verbrauchen. Tatsächlich sind hier zwei Drittel der nationalen Produktion konzentriert, die in alle Welt exportiert werden. Nur wenige wissen, dass hier das größte Trüffelvorkommen Italiens zu verzeichnen ist. So pflegen wir nicht nur ein persönliches Verhältnis zu unseren Herstellern, sondern wissen, woher das Öl kommt. Abonnieren Sie unseren Newsletter und erhalten Sie 5€ Rabatt auf Ihre erste Bestellung! Bleib auf dem neuesten Stand mit unserem Newsletter. Hero stand im Schatten eines Lorbeergesträuchs, das blonde Haar nur mit einer blühenden Rose geschmückt, und streute einer flatternden Wolke von Sperlingen mit ihrem zierlichen Händchen Brosamen oder Körner, die sie im Schooße ihres hochgeschürzten Gewandes trug.